ensalada de garbanzos, fresas y canónigos

Ensalada de garbanzos, fresas y canónigos

ensalada de garbanzos, fresas y canónigos

Ingredientes

  • 200g de garbanzos cocidos
  • 3 puñados de rucula y canónigos
  • Un puñado de fresas
  • 4-6 nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Módena (No, la crema es otra cosa con azúcar añadido)

Elaboración

Primero de todo, lava las hojas y ponlas en el plato a modo de cama. A continuación, lava las fresas y pícalas en cuartos.

Todo seguido, añade los garbanzos en el centro y coloca las fresas a los dados. Por último,  decora con las nueces y alíñala con el vinagre y el aceite.

Alérgenos: garbanzos (galactanos), fresas (histamina y LTP) y nueces

Propiedades nutricionales de la ensalada de garbanzos

Los garbanzos pertenecen al grupo de las legumbres. Se recomienda consumirlas como mínimo 3 veces a la semana. Son la base principal de proteínas de las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. También contienen hidratos de carbono, potasio y magnesio.

Van acompañados de canónigos, la principal fuente de ácido fólico. También aportan fibra.

Además, las fresas están de temporada, le dan frescor y son fuentes de antioxidantes.

Las nueces sirven para complementar el plato. Tienen grasas cardiosaludables para regular los niveles de colesterol.

Alérgenos: garbanzos (galactanos), fresas ( contenido moderado en histamina y LTP) y nueces.

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