hummus de zanahoria

Hummus de zanahoria

hummus de zanahoria

Ingredientes

  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1 cucharada sopera de tahini tostado integral
  • 3 zanahorias medianas
  • Zumo de limón
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen

Elaboración

En primer lugar, lava las zanahorias y tritúralas. A continuación, añade los garbanzos y el tahini y tritúralo todo hasta obtener una masa homogénea. Ves añadiendo el aceite poco a poco y unas gotas de limón hasta obtener una masa cremosa. Condiméntalo con sal y pimentón.

Finalmente, sírvelo en un bol decorado con un chirrín de aceite y pimentón.

Úntalo en tostadas de pan o pitas integrales.

Alérgenos: garbanzos (galactanos) y tahini (crema de sésamo).

Propiedades nutricionales del hummus de zanahoria

Es un plato típico de Marruecos a base de garbanzos que es una legumbre con proteínas de alto valor biológico. Es decir, no es necesario comer cereales (arroz, pan ,pasta, patata, etc) en la misma comida. Suele comerse para picotear acompañado de pan de pita, unos picos o crudités.

Esta versión lleva zanahoria que es fuente de betacarotenos que es provitamina A y le dan el color naranja.

Ambos ingredientes llevan carbohidratos, potasio y magnesio.

La crema de sésamos o tahini le da cremosidad y aporta calcio. Al estar triturado, se rompen las paredes y por lo tanto los fitatos con lo que mejorarmos su absorción. También tiene omega 3.

Le puedes añadir las especias y hierbas aromáticas al gusto.

 

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