lentejas con calabaza y pimientos

Lentejas con calabaza y pimientos

LentejasBloggers, ¿por qué?

Es una iniciativa del consejo regulador de las lentejas de Tierra de Campos que están reconocidas en Europa como Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se cultivan en una comarca de llanuras conocida con el mismo nombre. Se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora.

Consiste en elaborar y compartir públicamente una receta con la legumbre, que nos han enviado previamente a través de correo postal a todos los participantes que nos hemos presentado voluntariamente.

Antes de poneros la receta me gustaría explicaros los motivos por los cuales he considerado oportuno colaborar con dicha campaña de promoción:

  • El primero, por ser las legumbres las principales protagonistas, dado que son un alimento muy saludable. Nos aportan proteínas y fibra, además es fuente de hidratos de carbono de absorción lenta y fibra altamente fermentable. También son ricas en potasio, hierro y ácido fólico.
  • Y el segundo, para fomentar el consumo de legumbres locales y a su vez, de la sostenibilidad.
  • Y el tercero y último, para demostrar que es posible comer un guiso sano y sabroso, incluso si queremos cuidarnos.

Y ahora ha llegado el momento de que conozcáis la receta.

lentejas con calabaza y pimientos

¿Qué necesitas?

  • 320g de lentejas crudas
  • 475g de calabaza (pelada y sin semillas)
  • 125g de puerro
  • 6 pimientos dulces
  • 1 tomate maduro
  • 1 diente de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de café de pimentón de la Vera
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración

Primero de todo, poned las lentejas en una olla con agua, el laurel lavado, un chorrito de aceite de oliva y el pimentón.

Mientras tanto, lava las hortalizas bajo el agua con un poco de lejía de uso alimentario. A continuación, corta el puerro en juliana (en bastones). Haz lo mismo con los pimientos tras retirarles el rabo y las semillas. Y ya que estás, corta la calabaza en dados.

Todo seguido, calienta un poco de aceite en una sartén y dora el puerro a fuego fuerte. Una vez coja color, baja el fuego y añade los pimientos, Déjalo 15 minutos y resérvalo.

Recuerda estar atento hasta que la olla hierva. Espérate unos 10-15 minutos para añadir el ajo pelado entero y el tomate. Cuécelo 15 minutos más y añade la calabaza y el sofrito. Una vez vuelva a hervir, déjalo otros 10 minutos para que la calabaza se ablande. De todas maneras, compruébalo pinchándola con un cuchillo.

Finalmente, espera a que se enfríe para ponerlo en la nevera hasta el día siguiente para que se impregne de sabor y aroma.

Alérgenos: lentejas

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