tabulé

Tabulé

Hace un mes que Catalina Prieto, bloguera de 24 zanahorias se le ocurrió la brillante idea de proponernos un reto perdurable en el tiempo, conocido como #unarecetaunpaso para promover una alimentación saludable. Consiste en probar un alimento que no hayamos comido nunca y probarlo elaborando una receta que sea lo más saludable posible. También puedes plantearle las dudas si no sabemos cómo prepararlo. Pidió que si se compartía el resultado o nuestra opinión al comerlo. Considero que es una iniciativa interesante. Bien, yo me plantee introducir el bulgur. Así que os he puesto esta receta refrescante y sana de cara al buen tiempo. Espero que os guste.

tabulé

Ingredientes:

  • 100g de bulgur
  • 2  limones
  • Perejil
  • Menta
  • 4 tomates medianos
  • 1’5 cebollas pequeñas (“Cebolla tierna”)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de canela molida
  • 1 pizca de sal
  • Una pizca de pimienta

Elaboración:

Primero de todo, lava bien los limones, los tomates y las hierbas aromáticas.

A continuación,  pon 350 ml de agua a hervir (conviene que recuerdes que por cada vaso de bulgur, hay que poner uno y cuarto de líquido). Una vez lista, retíralo del fuego y vierte encima del bulgur que habrás puesto en un bol. Ya lo sé, la mayoría lo añade al agua y para el fuego en cuanto absorbe el agua. La verdad es que según el libro El atlas comestible de Mina Holland se tiene que hacer tal como os lo he comentado al principio. Mientras dejas que se hidrate, corta los limones y exprímelos. Ahora solo tienes que echar en el cuenco y dejar que el cereal se impregne durante 10 min.

Por un lado, pica los tomates y la cebolla en dados, el perejil y la menta. Colócalos en un cuenco aparte. Por otro lado, escurre bien el zumo presionándolo con un tenedor o una cuchara. Una vez listo, échalo sobre el resto de ingredientes.

Finalmente, alíñalo con aceite, sal, pimienta y la canela. Luego, lo mezclamos todo para que se impregne de sabor.

Propiedades nutricionales del tabulé

El tabulé está elaborado básicamente con bulgur que es un cereal rico en hidratos de carbono y fibra. Va acompañado de tomate (que tiene un alto contenido en vitamina A) y perejil.

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