hamburguesas veganas

Hamburguesas veganas de garbanzos

Hoy os pongo 2 versiones de hamburguesas vegetales 100%. Ambas están basadas en la primera receta. Son una buen fuente de proteínas de alta calidad e hidratos de carbono.

Versión 1

hamburguesas de garbanzos y tofu

Ingredientes (6 unidades):

  • 400g de garbanzos cocidos
  • 275g de tofu
  • 250g de champiñones
  • 40g de aceitunas negras
  • Media cebolla
  • 4 cdas de pimentón dulce
  • 2 cdas de curry
  • 1 cda de orégano
  • Pan rallado (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Por un lado, pica la cebolla y los champiñones. Ponlos a sofreír con un poco de aceite de oliva. Mientras se cuecen, escurre bien el tofu, desmenúzalo y lo añádelo al sofrito. Mantenlo a fuego medio hasta que el tofu haya perdido toda el agua.

Por otro lado, chafa los garbanzos en un bol con el tenedor. Agrégales el sofrito, las olivas en rodajas y las especias. A continuación, añade poco a poco el pan rallado al removerlo todo. Una vez la masa esté consistente, coge masa y forma bolas. Aplánalas en forma de hamburguesas. Pásalas por la sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

Alérgenos: garbanzos (galactanos) y tofu (soja).

Versión 2

hamburguesas de legumbres

Ingredientes (6 unidades):

  • 300g de garbanzos cocidos
  • 18 champiñones
  • Media zanahoria
  • 18-24 de aceitunas negras
  • 3 cuartos de cebolla
  • Tres cucharadas de curry
  • 3 cucharadas de orégano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Elaboración:

Sigue los mismos pasos que la anterior versión, añadiendo la zanahoria picada al sofrito y sin utilizar pan rallado.

Alérgenos: garbanzos (galactanos)

Propiedades nutricionales de estas hamburguesas veganas

Están hechas con garbanzos que aportan proteínas de alto valor biológico, por lo que no es necesario acompañarlas de ningún cereal. Al menos, en la misma comida. Contienen hidratos de carbono complejos.

También llevan hortalizas por el contenido en fibra, potasio y magnesio.

Y utilizamos aceitunas, altas en grasas saludables y especias para potenciar el sabor.

Podéis utilizar los ingredientes que más os gusten.

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