milhojas de verduras con atún

Milhojas vegetales con atún

milhojas vegetales con atún

Ingredientes (4 personas):

  • 2 zanahorias medianas
  • 1’5 berenjenas medianas
  • 3 calabacines medianos
  • 3 patatas medianas
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 2 latas de atún
  • Queso rallado
  • Aceite, sal y pimienta
  • Orégano u otras especias

Elaboración:

Por un lado, lava bien los vegetales y sécalos. Laminálos con ayuda de la mandolina o a mano.

Por otro lado, pela las patatas y córtalas en rodajas.

A continuación, pon aceite en una sartén, y cuando esté caliente, dora las hortalizas por ambos lados. Al mismo tiempo, vierte el tomate en un cazo y déjalo hasta que hierva.

Todo seguido, abre las latas de atún y retira el aceite que contienen. Colócalo en un plato y mézclalo todo con un par de cucharadas de la salsa.

Una vez cocidos la zanahoria, la berenjena, el calabacín y las patatas, disponlos en una fuente alargada, intercalándolos. Por ejemplo, abajo coloca la berenjena, encima el atún, luego el calabacín, la zanahoria y las patatas. Puedes hacer tantas capas como desees. En este caso, 2 pisos de cada uno de los ingredientes.  A medida que las vas colocando condimentálas con aceite, sal, pimienta y orégano. En la capa superior, vierte el resto del tomate y por encima, pon queso para gratinar. Y ahora solo falta que lo pongas al horno a 170-180ºC durante 25-30 minutos. Y listo para comer.

Alérgenos: atún y queso.

Propiedades nutricionales de estas milhojas

Se trata de un plato muy saludable a base de vegetales. Se caracteriza por su alto contenido en fibra. También es apto para celiacos, diabéticos e incluso vegetarianos si sustituimos el atún por seitán o tempeh y evitamos poner el queso. También contiene hidratos de carbono de absorción lenta procedentes de la patata. Además, el atún es rico en omega-3 que ayuda a mantener un buen estado cardiovascular.

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