macarrones con verduras y atún

Macarrones con verduras y atún

 

Ingredientes (3 personas):

  • 1 pimiento rojo
  • 300g de champiñones
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 250g de macarrones (crudo)
  • 1 lata de atún
  • Queso rallado (opcional)
  • Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Primero, pon a hervir el agua para cocer los macarrones. Una vez cocidos, escúrrelos.

A continuación, lavamos bien las verduras. Por un lado, pon el pimiento, el calabacín y la berenjena en el horno para escalibarlos (170-180ºC durante aprox. 1h dándoles la vuelta de tanto en cuando). Una vez hechos, déjalos enfriar y córtalos en dados.

Por otro lado, corta los champiñones y pásalos por la sartén aliñados con aceite, sal y pimienta. También puedes añadir orégano.

Abre la lata de atún y escurrimos el aceite.

Por último, colócalo todo en una bandeja de horno. Y por encima, puedes poner queso rallado para que se gratine. Y listo para servir.        
Alérgenos: macarrones (gluten), atún y queso (lactosa y alergía a proteína de leche de vaca).

Propiedades nutricionales de estos macarrones

Principalmente, contiene hortalizas que contienen fibra, potasio, magnesio y vitamina antioxidantes. El brócoli contiene calcio y ácido fólico.
Los macarrones son hidratos de carbono y te recomiendo que sean integrales.
El atún es la fuente principal de proteínas y grasas omega 3 que regulan los niveles de colesterol.
El queso es opcional y es fuente de calcio, aunque no la única existente. Lo puedes sustituir por levadura nutricional o de cerveza. Incluso por anacardos molidos o picados.

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