ensalada de espinacas

Ensalada de espinacas

Propiedades nutricionales de la ensalada de espinacas?

Una propuesta de plato único muy refrescante y a todo color. Por un lado, nos aporta una cantidad considerable de fibra por las espinacas, el tomate, las fresas y la manzana que también son ricos en vitaminas y minerales. Entre los más destacados, se encuentran los carotenos (provitamina A) que les confieren su color característico tan vivo y que contribuyen a un buen mantenimiento de la piel y las mucosas. También es un plato rico en potasio y vitamina C que se caracteriza por su poder antioxidante y favorece la absorción del hierro. También he añadido un puñado de pipas de girasol por su contenido en ácidos grasos poliinsaturados indispensables en la prevención del riesgo cardiovascular. El queso que he utilizado es de cabra aunque en pequeñas cantidades ya que contiene grasas saturadas y es rico en sodio, por lo que no es recomendable para personas con el colesterol elevado e hipertensión. Puede sustituirse por un queso fresco bajo en sal. También contiene calcio.

Ingredientes (4 personas):

  • 60g de espinacas
  • Medio tomate
  • 12 fresas
  • 1 manzana
  • Tiras de carne y pollo
  • Un puñado de pipas de girasol sin sal
  • Una rodaja fina de rulo de cabra
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Módena

Elaboración:

Lavamos y desinfectamos bien las frutas y hortalizas. Le quitamos las hojas a las fresas y las cortamos a dados. Cortamos la manzana sin pelar y el tomate a dados.

Cortamos el queso a dados.

Cocemos las tiras de carne y pollo en la sartén y las cortamos a dados.

Disponemos las espinacas en una fuente cubriendo la base del plato. Ponemos encima las fresas y la manzana. Repartimos el queso, la carne y el pollo. Espolvoreamos por encima las pipas de girasol. Aliñamos con sal, aceite y vinagre de Módena y lo mezclamos todo. Y ya está listo para comer.

Alérgenos: tomate (histamina), fresas (histamina y LTP), manzana (alto contenido en fructosa y LTP) y ternera (alergia a proteína de leche de vaca).

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