empanadillas al horno

Empanadillas variadas al horno

Ingredientes (5-7 unidades de cada):

Espinacas a la catalana
300g de espinacas
15g de piñones
15g de pasas

Carne picada
100g de carne picada
Tomate triturado

Bacalao
100g de bacalao
1 tomate fresco

Champiñones con queso
300g de champiñones
50g de queso

Elaboración:

Primero, lava y desinfecta bien las espinacas, los champiñones y el tomate.

A continuación, cuece las espinacas al vapor en una sartén. Resérvalas en un plato. En la misma sartén, saltea las pasas y los piñones hasta que se doren. Añade las espinacas y mézclalo bien.

En otra sartén, dora la carne picada con pimienta. Añade el tomate triturado.

Todo seguido, limpia bien la sartén que has utilizado previamente para la carne picada y cuece en ella el bacalao. Te recomiendo que pongas el bacalao en remojo para eliminar la sal. Corta el tomate a cuadraditos. Una vez hecho el bacalao, resérvalo, quita las espinas y desmígalo. Pasa el tomate por la sartén unos minutos. Añade el bacalao y mézclalo bien.

Aparte, corta los champiñones a tacos no muy grandes. Saltéalos en la sartén con un poco de aceite, sal y orégano. Mézclalo con el queso a tacos fuera del fuego.

Por último, rellena las empanadillas. Hornéalas a 180ºC arriba y abajo durante 12 min.

Propiedades nutricionales de las empanadillas

Por un lado, las empanadillas rellenas de verduras y hortalizas son fuente de fibra, potasio y magnesio. Las pasas y los piñones son fuente de grasas saludables y vitamina E.

Por otro lado, la carne y el bacalao contienen proteínas de alta calidad.

Se pueden freír en una sartén o freidora aunque conviene ponerlas sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante. De todas maneras, al horno también quedan crujientes.

¿Os animáis a hacerlas? Pensad que podéis rellenarlas de lo que más os guste.

Alérgenos: obleas (gluten), pasas, piñones, carne de ternera (alergia a proteína de leche de vaca), bacalao y queso (lactosa y alergia a proteína de leche de vaca).

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