salteado de verduras con ñoquis

Salteado de verduras con ñoquis y salmón

Propiedades nutricionales del salteado

Antes de nada, se trata de un plato completo al que solo le falta el postre. Principalmente, está compuesto por verdura variada en cuanto a tipo y color.

Por un lado, el salmón es nuestra fuente principal de proteínas y ácidos grasos omega-3, indispensables para disponer de un buen sistema cardiovascular. Se recomienda tomar 2 veces a la semana pes cado azul, grupo al que pertenece el salmón.

Por otro lado, los ñoquis están hechos de patata, por lo que se consideran fuente de hidratos de carbono complejos.

Va acompañado de una vinagreta de lima y cebolla que contrasta muy bien con el plato. De todas formas, sin la vinagreta también está buenísimo. Depende de vuestros gustos personales.

¿Qué significa salteado?

Cocer un alimento a fuego vivo y con aceite.

Ingredientes:

  • Medio calabacín
  • ¼ de berenjena
  • 5 pimientos pequeños
  • 1 zanahoria mediana
  • 5 champiñones (pequeños)
  • 150g de ñoquis
  • 1 rodaja de salmón
  • Aceite, sal y pimienta
  • Vinagreta:
  • 1 lima
  • Cebolla
  • Menta
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

En primer lugar, lava bien las verduras. A continuación, corta el calabacín, la zanahoria, la berenjena y los pimientos en juliana (a bastoncitos). Separa el tallo de la cabeza del champiñón y cortar cada parte en cuartos. Todo seguido, pon aceite en la sartén y espera a que se caliente. Saltea las verduras a fuego lento empezando por  los pimientos, seguido por la zanahoria, la berenjena y el calabacín. Por último, añade los champiñones. Resérvalo en un plato.

Mientras tanto, pon el agua a hervir. Una vez haya hervido, añade los ñoquis y retíralos cuando lleguen a flote. Acuérdate de escurrirlos bien.

Seguidamente, pasa el salmón a la plancha en la misma sartén que las verduras. Una vez cocido, retira la piel y las espinas y desmenuzalo.

Por último, mezcla todos los ingredientes en la sartén.

Para la vinagreta, exprime la lima y pon el zumo en un vaso. Lava la cebolla y la menta. Pícalos en trozos pequeños y añádelos al zumo. Añade un poco de aceite y salpimientalo al gusto. Mézclalo bien.

Sírvelo en un plato y pon la vinagreta por encima. Y listo para comer!!!

Espero que os haya gustado.

Alérgenos: salmón y ñoquis (harina con gluten).

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